怎么炖清炖鸡汤 清炖土鸡汤怎么炖最好喝 - 爱生活百科
发布时间:2023-09-20 来源【爱生活百科 - 记录生活百科小常识 - 让生活变得更简单-作品展示】 【 字体:大 中 小 】
清炖鸡汤:1、挑选一直土鸡,将其处理好,放入碗中备用。2、准备适量将虫草花、生姜、红枣、生姜备用。3、起锅热油,加入鸡肉,料酒翻炒2-3分钟,盛出备用。3、准备一个炖锅,洗净,加入炒熟的鸡肉、生姜、适量清水,开大火等水开,之后把鸡肉捞出。4、将之前的水倒掉,加入鸡肉、冷水、生姜、料酒,炖煮1个小时。4、1个小时后,加入虫草花红枣等再炖煮20分钟。5、炖煮完成再加入适量食盐,炖10分钟,撒入葱花,即可盛出食用。
鸡的处理方法
处理鸡身的时候,要先把鸡脚给剁掉,在剁的时候,记得从鸡脚正中间关节部位去剁,只需轻轻一刀,就能把鸡脚给剁断。然后我们要把鸡肉,从肚子的正中间给它破开,里面残留的一些脏东西,要用手给它扯掉,并用清水冲洗干净。
接着要把鸡屁股剁掉,鸡屁股中有很多残留的脏东西,不建议大家进行食用。
处理完鸡屁股以后的鸡肉,我们要把鸡翅也一并剁掉。处理鸡翅的时候,要先将菜刀贴近根部,将鸡翅切断以后,再把它给剁成块状即可。然后将鸡的整个身体,从中间用刀给它对半切开,将鸡肉一分为二。
在这里我们要注意的是,鸡中间的脊椎骨要将其剁扔掉,因为这里的肉非常少,处理起来会残留很多骨渣,不建议保留。
最后只需把剩下的鸡肉,给它剁成小块状就可以了。在剁鸡肉的时候,我们一定要用菜刀的后半部分去剁鸡肉,这样才能保证鸡肉一刀被剁开,也能大大减少骨渣的残留,千万不要二次回刀。
利用菜刀尾部去剁鸡肉,还不会伤害菜刀刀刃。如果你在剁鸡肉的时候,没有一刀把鸡肉剁断的话,千万不要二次回刀去剁,用刀用力来回拉扯,这样就能把鸡肉给切断。
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